“山东东说念主

出来讲解一下

这口锅里到底装的啥”

本年春节

网友的一个在线发问

短暂爆火

她被一说念山东名菜

颤抖到了

只见大白菜高高竖起

把锅盖顶到飞起

这啥造型啊？

这啥服法啊？

于是

全网的有趣心

齐被勾了起来

“这是什么？可口吗？

内部是啥？

是不是肉？”

很快

一多量山东网友

初始在线科普：

这是咱们土产货名吃

酥锅

看到山东东说念主

如斯厚爱的回话

有的网友不敢肯定

“原本是的确啊

我还合计是恶搞的图片”

这下

山东网友不乐意了

不行允许自家名菜

被这样埋没

必须用力宣传一下

酥锅

淄博博山名菜

近乎于柬帖了

又称“朔方佛跳墙”

当地一句俗话

穷也酥锅

富也酥锅

莫得酥锅，年没法过

酥锅在冬天作念最佳吃

因为冬天的白菜最佳

然后天又冷、能起冻

家家户户齐会作念

滋味齐不差

方子也奥妙无穷

除了固定的海带

白菜、豆腐、鲅鱼

藕、猪蹄

其余的肉随情意

网友@铁铁铁铁铁鱼：

“不知说念是谁发明的

酥锅最迫切的是

不行放一滴水

食材要一层层铺下去

一层肉

一层炸鲅鱼

一层藕

一层炸豆腐

一层猪蹄

锅够大的再放一层牛肉

一层鸡肉

一层海带

锅边插上白菜帮子”

锅里的材料

要压紧摞满

满到锅盖齐盖不上

白菜帮子插在锅边

冒出锅边一大截

再用菜叶子盖住

包起来

图自小红书网友

然后

放上多量的酱油醋

上火，一般要熬半天

闷一宿，再放凉

内部什么齐烂糊了

请看

酥锅降生全经过

↓

来个特写

↓

外地东说念主

要是第一次吃酥锅

可能会吃不惯

但要是不的确吃一趟

就思象不到

这是什么味儿

酥锅的滋味奇怪复杂

不属于这些材料里

任何的滋味

奈何说呢？

即是酥锅味儿

鱼，肉，菜，豆腐

齐是酥锅味儿

别称网友回忆：

“在牵记里

酥锅和春节牢牢系缚在一齐

腊月里家家户户齐作念酥锅

闻着那味啊

齐会止不住咽涎水

印象最深化的

依然姥姥家那口玄色大砂锅

内部放了些啥食材

我也不原宥

只记稳当那一派片大白菜帮子

码起小山丘的时分

这一锅的宝贝就算是封印了”

“发火

看着白菜在氤氲里

浅近敛迹起孤苦的支棱

盖子就不错扣上了

经过漫长的恭候

（好多东说念主家要慢炖整夜）

这好意思味才算是得了”

“酥锅不错趁热吃

也不错放凉吃

姥姥会把大砂锅

凯旋放在院子里

天寒地冻的腊月天

酥锅十足冷下来后

汤汁就会凝结成

晶莹晶莹的冻

那冻即是冷酥锅的灵魂”

“夹起一派藕

藕眼里齐灌满‘琉璃’

吃藕之前

一定先高举藕片

仰起脖子吸上一口

那冰爽劲儿

最配和煦干燥的房子

姥姥的大砂锅

在西屋门口的饭屋里支过

在东屋门口的门棚檐下支过

姆妈作念酥锅的高压锅

在大街南头的家里支过

在白虎山西路的家里支过”

“我还谨记

对门的叔叔

一边跟我拉呱

一边插着高高的白菜帮

至于尝过若干东说念主家的酥锅

闻过若干东说念主家的酥锅味

那是数也数不清了”

屏幕前的列位

你传闻过酥锅吗？

吃过酥锅吗？

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