出品｜虎嗅营业浪费组

作家｜柳柳

剪辑｜苗正卿

题图｜视觉中国

本年大意平台流传一个段子，"加盟库迪尺度店，全失掉罢了，只买了一个配方"。昨年就有库迪加盟商曾发表公开信质疑资本，报复运营，以至提到库迪的加盟培训夸张到是用网课培训。本年年头，库迪还因被传出要求联营商强制订酒登上大意平台热搜。

然而争议最大的，也曾 7 个月前，库迪开启店中店——一度寄生在沙县小吃、大药房、华莱士、柠季等等，开拓门店数目。以至某书上针对库迪店中店出生一个最高点赞数驳倒，"建议库迪在瑞幸门店里开一家店中店。"

而当今，库迪店中店（方便店）模子试水泰半年后告示暂停招商。

迅猛开店后又倏得暂停，库迪示意，是为了优化现存方便店的惩处，让将来的决议更好鼓舞。

这背后，对于库迪店中店的缺欠争议重重，成为继奶茶品牌茶猫"夭折"后，库迪正在濒临的一大难作事。

沿路决骤的库迪，需要停驻来，放缓脚步自我优化，再想考能不可凭借店中店模式翻身了。

寄生为何备受争议？

有茶饮品牌首创东说念主、资深连锁咖啡品牌操盘手吉吉告诉虎嗅，库迪暂停店中店是在预感之中。外界推断最多的层面是，库迪行为连锁咖啡品牌，倏得多数开释到便利店，一定进度损伤着品牌形象。尤其是在找到王一博作念形象代言东说念主后，店中店与拔高品牌形象相冲破。

其次，对此前已投资四五十万资金的尺度店老联营商来说，会形成事迹影响和情绪抗击衡。

毕竟此前库迪尺度店的加盟政策用度明细中，加盟费 0，保证金 5 万，筹算费 0.2 万，装修费 1350 支配 / 平，开荒费就要 15 万 -18.5 万。于是，一时期雷同"开库迪尺度店的齐成韭菜"的热帖春回大地。然而库迪并未对尺度店给以更多赞助，去均衡店中店的上风。官方仅仅示意为了保护成例门店利益，方便店不允许上外卖，点位要与尺度铺保握一定距离。

一位在好意思宜佳便利店责任的职工最近示意，库迪在好意思宜佳的店中店，库迪前期先收 5000，一年以后再收一万五，装修我方承担，租咖啡机一个月三千，买入口咖啡机六万多，库迪每杯收取 0.5 元。责任量由一位责任主说念主员便可完成。但本体操作起来惩处难度很大。

"卫生环境、操作专科性齐存在质疑。店中店的食物操办许可证能否通过核查是进军问题。尤其是对好多便利店来说，高下水、开荒摆放和清洗用具责任很难， 便利店的责任主说念主员不具备专科修养，卫生问题容易遭到浪费者等举报。"资深连锁咖啡品牌操盘手吉吉告诉虎嗅。

有餐饮多品牌加盟商则示意，名义上库迪以店中店的样式加多了数以千计的门店，然而效益太差，单店杯量被拉低，有了数目丢了质地。这背后反应出品牌变换政策通常，战术存在省略情趣。

跟着库迪店中店争议热度加多，质疑声也相继而至，举例对店中店模式存在流量迷想，无为生意越好，招租越少；生意越差，反而才会对外招租。这对门店操办来说反而会带来一些难度。

库迪最早告示试水寄生店中店是本年 5 月，那时库迪示意，这种"方便店"春联营商来说，全部开荒跟柜体齐是租出的样式，前期插足只需要提供 5 万元保证金（加盟费为 0，进货的保证金 2 万，开荒柜体的押金 1 万，首批物料 1 万），按月付房钱。家具 SKU 精简，东说念主员复用。

店中店政策推出后，库迪咖啡首席策略官李颖波曾告诉虎嗅，库迪以至还在布局带"轮"的柜台，以整套的尺度化开荒适配多样万般的空间。

而到了下半年，库迪更激进了，一边把店中店联营商的投资门槛和前期营业资本裁汰，由 5 万元保证金降至有 3 万元选择——联营商惟有押 3 万块钱押金（保证金 2 万元，开荒押金 1 万元），月租开荒、咖啡机，联营商 15 天之内能把一家方便店开出来。

另一边，10 月推出举手投足决议，拉入好意思宜佳、华莱士、苏宁电器、天猫校园、烘焙网吧连锁品牌等五十多个品牌行为方便店的战术定约，库迪咖啡的成例店和方便店全面植入到这些协作伙伴门店中。

固然店中店（方便店）模子试水泰半年后倏得暂停，库迪咖啡也曾对店中店充满信心，在对外讲解暂停店中店（方便店）模式暂停招商中，它提到，举手投足决议将握续鼓舞。

蒙眼决骤的时斥逐线风筝

店中店不是库迪的始创，也不是特例。

挪瓦咖啡最早就以店中店入局。2019 年，挪瓦咖啡栽培，首创团队此前齐是饿了么的主要精采东说念主，擅长连合商家、布局渠说念，早期，即是找有现成门店的西餐厅、简餐厅、烘培店、酒吧，将我方的机器、物料放在店里，设立咖啡吧台，培训伴计上岗。

然而 2021 年以后，挪瓦更新策略，开动滚动想路，加大插足寂然门店的比重。

四年前高调告示在中国市场发力时，麦当劳的麦咖啡通过"店中店"模式加快掠地。不同的是，麦咖啡也曾依托于麦当劳门店，而不是连锁商超、便利店，难度会相较于库迪裁汰许多。

虎嗅了解到，库迪此前提到，店中店不是库迪全齐针对下千里市场布局的进军期间，而是在每一级城市里领有可高恶果拓展的区域。鄙人千里市场，库迪反而会选择开更多大店。在更高等别的城市，洽商好铺位资源的弥留进度、房钱的性价比等身分。

但从本体数据来看，本年下半年岁后，店中店对低线城市下千里市场加盟商眩惑力更高，也让库迪"有缝就能开"的品牌形象和画风更加清奇。

受资本、流量所困，本年好多二三线城市的餐饮门店已在布局店中店，出滋生品牌，以至设档口。咖啡市场更是拥堵，市场竞争加重，门店点位之争，廉价价钱战加大，极品咖啡品牌也在增设店中店。

本年这个时机，库迪选择加快冲刺其实很难的。毕竟对好多咖啡品牌来说，能稳住也可以了，更别提延长：Manner 深陷"压榨职工"的公论风云，M Stand 延长速率比昨年出现大幅下跌，Seesaw 门店数目比较昨年同时缩减一半，以至出现存一些市集要在中国清退星巴克的神话。

库迪门店的毛细血管延长速率很快。2022 年 10 月栽培，一周年告示各人开出 6061 家店，两周年告示各人开出一万家店。而达到 1 万这个数字，瑞幸走了六年的路。

在"百米之内有库迪"的开店办法下，进入 2024 年，库迪店中店冲得也很快，极海数据披露，5 月告示开方便店后，8 月中旬就开出 650 家店中店，11 月 11 日时就已开出 1300 多家店中店。

但门店合座增速已比昨年放缓。窄门餐眼数据披露，2024 全年库迪新增门店数不足昨年的一半—— 2023 年库迪整开店数为 6521 家，关店数为 198 家，而 2024 年，开店数为 2864 家，关店数达 1245 家。礼貌 2024 年 11 月 30 日，库迪咖啡在营门店数目达到 8170 家，近一年门店净增长率为 20.71%。

本年 7 月，库迪在半年责任会上发布下半年 8000 家方便店的开店决议，示意将来 3 年布局 5 万家方便店。如今，10 月刚提倡举手投足决议，不到 2 个多月时期，就暂停"寄生店"，对限制有执念的库迪总算延缓了的脚步。

有资深餐饮分析师对虎嗅示意，连锁餐饮品牌抢一个限制窗口期，全部铺下来之后，如若不可立时细巧化运营，就很有可能濒临更大的门店闭店篡改。

如今，库迪正在濒临这种阶段挑战。

库迪咖啡首席策略官李颖波曾指出，开咖啡店这件事，对库迪来说仅仅旅途，并不是中枢条目，库迪想作念的是构建开店的平台。

加盟商在中国宽敞有一种被害者幻想。无论是库迪的店中店联营也曾尺度店联营，齐不是原罪，门店是否盈利更多也曾看点位。线下咖啡门店来岁将是贤良打架。如若库迪想凭借店中店模式翻身，需要作念的作业还有好多。

步子迈得大，蒙眼决骤事后，库迪当今也到了该缓冲放缓的时候了。

# 虎嗅营业大浪费剪辑柳柳j9九游会真人游戏第一品牌，神志浪费营业，行业东说念主士接待同样加微信：ST-L105，新闻印迹亦可邮件至 liuliu@huxiu.com